気紛れなく 移り気なく
ただ生理的必然にのみ一生を捧げる トマト メロン
五感を研ぎ澄ませて 作物の声を聴く・・・
一 果 入 魂
本日の午後、地元・茨城県古河市の中高生、数十名に『地産地消』のテーマで講話をしてきました。
10月に開催される町おこしフェスティバルで、地元の特産品を使ったB級グルメ選手権を行うのだそうで、その最終説明会です。
地元で農業に従事し、かつ野菜の販売業を営む野菜ソムリエとして、30分ほどお話してください、というご依頼でした。
これが。。
直前まで、講話の時間枠も、テーマも分からない状況でしたので。。
急遽、30分ほどでまとまるように頭の中で構成して、お話しました。
内容がよかったかどうかは、聞いてくれた皆さんの判断として、えーと。。
中高生を対象に野菜について喋るって、初めてでした！
大人対象でしたら、言葉選びも、社会的背景も、喋る側と聞く側、ある程度はお互いに周知のこととして話せるのですけどね。
「『地産地消』って言葉、聴いたことある人どのくらいいる〜？」って質問したら、結構知らないんですね、中高生くらいですと。
こういった状況、普段はわりとペラペラッと喋る僕でも、緊張しまして。
きちんと伝わるように、平易な言葉を選んで。
・・・
B級グルメ選手権ですから、使う材料は別に野菜じゃなくてもよいわけです。
地元には、有名な豚肉もありますし、お米だって美味しい。
緊張しながら講話を終えて、説明会も終わりに近づき、さて帰ろうと思った矢先に嬉しいことが！
生徒さんと一緒に参加していた、高校の先生から声を掛けられ。
肉巻きおにぎり、を予定していたらしいんですけど、僕の話を聞いて、これだけではなくもっと野菜を使ったメニューも加えようかと、この説明会の場で生徒さんたちと最終調整することにしたらしいんです！
嬉しいじゃありませんか！お話した甲斐あり、ってものです。
僕も、野菜以外に肉も魚も好きですけどね。
今日は、さんざん言いましたから。
「茨城の県西、ここには美味しい野菜がなんでもある！」って。
10月に開催される町おこしフェスティバルで、地元の特産品を使ったB級グルメ選手権を行うのだそうで、その最終説明会です。
地元で農業に従事し、かつ野菜の販売業を営む野菜ソムリエとして、30分ほどお話してください、というご依頼でした。
これが。。
直前まで、講話の時間枠も、テーマも分からない状況でしたので。。
急遽、30分ほどでまとまるように頭の中で構成して、お話しました。
内容がよかったかどうかは、聞いてくれた皆さんの判断として、えーと。。
中高生を対象に野菜について喋るって、初めてでした！
大人対象でしたら、言葉選びも、社会的背景も、喋る側と聞く側、ある程度はお互いに周知のこととして話せるのですけどね。
「『地産地消』って言葉、聴いたことある人どのくらいいる〜？」って質問したら、結構知らないんですね、中高生くらいですと。
こういった状況、普段はわりとペラペラッと喋る僕でも、緊張しまして。
きちんと伝わるように、平易な言葉を選んで。
・・・
B級グルメ選手権ですから、使う材料は別に野菜じゃなくてもよいわけです。
地元には、有名な豚肉もありますし、お米だって美味しい。
緊張しながら講話を終えて、説明会も終わりに近づき、さて帰ろうと思った矢先に嬉しいことが！
生徒さんと一緒に参加していた、高校の先生から声を掛けられ。
肉巻きおにぎり、を予定していたらしいんですけど、僕の話を聞いて、これだけではなくもっと野菜を使ったメニューも加えようかと、この説明会の場で生徒さんたちと最終調整することにしたらしいんです！
嬉しいじゃありませんか！お話した甲斐あり、ってものです。
僕も、野菜以外に肉も魚も好きですけどね。
今日は、さんざん言いましたから。
「茨城の県西、ここには美味しい野菜がなんでもある！」って。
また数週間ぶりの更新になってしまいました。。
今日、お世話になっている野菜の業者さんと電話で話していて、あらためて感じたことを書こうと思います。
文章のみ、写真無しで、少し固い内容になりますので、ご面倒な方は飛ばし読みしてください。
（ただ、ここに書くことは、農業・野菜くだものに関する本音です。）
・・・
脱サラして実家の農業に従事していた私が、今度は自家のトマトを売るだけでなく、八百屋の真似事を始めました。
流通の世界には詳しくなかったので、分からないことだらけで苦戦しつつ。
この夏の異常な猛暑で、市場ではどの野菜も高値。
いま、ホウレン草が200g袋で350円。
トマト4�堡◆�東北産は3000円近く、猛暑被害の茨城産でも2000円超。
ネギもキュウリも、なにもかも高値。
飲食店の経営者さんはご存知ですが、まともに仕入れようと思ったら大変な価格です。
それでも、私が納品する野菜は、品質も価格も、喜んでいただけたようです。
なぜなら…まずは新規のお取引をしてもらえるように、質の高い野菜を安く提供したからです。
これは間違っていたと、私はいま、反省しています。
街の小規模経営、1店舗2店舗の経営、の飲食店さんがまず気にするのは、価格、でしょう。
現実的なやりくりを考えると、当然のことだと思います。
高いよりは、安いほうがいい。
「野菜の値段が、高いね」と不満を言う。
ところが、私も含めて、農業や流通業界の人たちの不満は、「野菜が、少ないね！」ということなんです。
不満、と書きましたが、無いものは無い、仕方ない。
異常気象でしたから。
市場相場が高くても、農家は儲かりません。
畑に、例年通りの数量の実りが無いのですから。
むしろこんな年は、資材経費がかさむばかり。
農家が儲からず、流通が高値と品薄で四苦八苦し、飲食店さんや一般消費者さんは「高い高い！」と言う。
ところが、一部の小売店で安い野菜を見かけたり、安い野菜を取り扱う業者さんがいたり、します。
結論から言います。
良いものは高い、安いものは悪い。
これは、野菜に限らず、間違いないことです。
きちんとしたブランドさんのバッグも、家電も、衣類も、きちんとしたサービスを提供するお店も、高い。
安いものを買うと、すぐに壊れたり、仕上がりがよくなかったり、安いなりにサービスが悪かったり。
皆さん、ご存知のはずですよね？
ところが、野菜や果物についてとなると、良いものを安く、買いたくなるのではないですか？
そして、それはなぜですか？
長年の間、トマトは1個100円のものと、そう信じて（信じ込まされて）きたのでしょうか？
いま、味の良いトマトを食べようと思ったら、1個200円くらいしても仕方がない、そのくらい畑は打撃を受けています。
別の観点から。
あれを食べたり、これを買ったり、年に一度は旅行に行きたい、趣味でゴルフとかスポーツジムとか。
農家の平均年収は、会社員さんの年収よりはるかに低い。
そう、皆さんの方が農家より所得が高いんです。
けれど私たちは普段から野菜や果物を食べて、会社員家庭の方々は「野菜が高い」と不平をもらす。
1玉200円のキャベツの、レタスの、一体何が高いのですか？
1玉買ったら、1/4ずつ、1/8ずつ、何日何回の食卓で楽しめるのでしょうか？
頻繁に外食する人が、200円のキャベツが「高い」なんて、そんな情けないことを言わないでください。
皆さんは、200円を出してキャベツやレタスを買う余裕を持っているのです、実は。
もう一度言います。
良いものは高い、安いものは悪い。
このことは、間違いない。
あるスーパーでは、98円でレタスを売っていました。
別のお店でも、相場より割安で、148円くらいでした。
わざわざ手に取らなくても、一目で分かりました。
巻きがゆるい、葉の枚数が少ない、売れ残りを冷蔵ショーケースで日を持たせ、何枚も何枚も外葉を剥いた後でしょう。
また飲食店さんが、高いレタスではなく、安いレタスを箱で仕入れました。
いえ、実は私が納品したのです。
12玉のうち、いくつか、芯が腐っていたよ、と後からお叱りを受けました。
その後、私は高いレタスのみを扱っています。
安いものは悪い、書きましたが、言い方を代えると、安いものには安いなりの理由がある、のです。
安かったけど、日持ちしない、歩留まりが悪い、いくつかが初めから腐っている。
いま、野菜を取り巻く環境は非常に厳しい。
市場ではすべてが高値、品薄。
ところが、一歩街に出ると、高いものと安いものがあり、安いものは品質が悪い。
価格を気にすることも、現実に飲食店経営のなかでは重要でしょう。
しかし、かたや、高くても品質の良い野菜を納品すると、「へー！こんなに立派なレタスはお店に売ってないよね！」と感謝されたり。
かたや、10円でも20円でも安くしろ、と言われたり。
いまは、それでいいんです。
でも、ずっといまのままじゃないですよね？
野菜は、高くなったり、豊作で安くなったり。
次の不作で、また高くなったとき、いや高いだけでなく今年以上に品薄になったとき、生産者も流通関係者も、どのお店が前者でどのお店が後者か、きっと覚えているんです。
モノが少なくても、どのお店さんのためなら提供できるか、したいか、明確に。
・・・
野菜も果物も、高いものと安いものがあり、いや良いものと悪いものがあり、どんなご時勢でもなるべく良いものを使いたい、と考えているお店さんのため、消費者さんのために、生産も流通も頑張れるんです。
なるべく良い食材を使って、良い料理をお客さんに提供したいと頑張っている飲食店こそ、繁盛店・人気店に慣れる可能性を秘めていると、私は思います。
茨城県の、人口数万の小さな市ですから、近隣の人しかそのお店の名前は知りません。
けれど、近隣でそのお店の名前を知らない人は、ほとんどいない、そのお店のことを悪く言う噂も私は聞いたことがない、いわゆる高級店ではない、かと言ってそんなに安いお店じゃない、いつ行っても駐車場にはお客さんの車が一杯です。
長い文章、最後までお付き合いいただいた方、ありがとうございました。
今日、お世話になっている野菜の業者さんと電話で話していて、あらためて感じたことを書こうと思います。
文章のみ、写真無しで、少し固い内容になりますので、ご面倒な方は飛ばし読みしてください。
（ただ、ここに書くことは、農業・野菜くだものに関する本音です。）
・・・
脱サラして実家の農業に従事していた私が、今度は自家のトマトを売るだけでなく、八百屋の真似事を始めました。
流通の世界には詳しくなかったので、分からないことだらけで苦戦しつつ。
この夏の異常な猛暑で、市場ではどの野菜も高値。
いま、ホウレン草が200g袋で350円。
トマト4�堡◆�東北産は3000円近く、猛暑被害の茨城産でも2000円超。
ネギもキュウリも、なにもかも高値。
飲食店の経営者さんはご存知ですが、まともに仕入れようと思ったら大変な価格です。
それでも、私が納品する野菜は、品質も価格も、喜んでいただけたようです。
なぜなら…まずは新規のお取引をしてもらえるように、質の高い野菜を安く提供したからです。
これは間違っていたと、私はいま、反省しています。
街の小規模経営、1店舗2店舗の経営、の飲食店さんがまず気にするのは、価格、でしょう。
現実的なやりくりを考えると、当然のことだと思います。
高いよりは、安いほうがいい。
「野菜の値段が、高いね」と不満を言う。
ところが、私も含めて、農業や流通業界の人たちの不満は、「野菜が、少ないね！」ということなんです。
不満、と書きましたが、無いものは無い、仕方ない。
異常気象でしたから。
市場相場が高くても、農家は儲かりません。
畑に、例年通りの数量の実りが無いのですから。
むしろこんな年は、資材経費がかさむばかり。
農家が儲からず、流通が高値と品薄で四苦八苦し、飲食店さんや一般消費者さんは「高い高い！」と言う。
ところが、一部の小売店で安い野菜を見かけたり、安い野菜を取り扱う業者さんがいたり、します。
結論から言います。
良いものは高い、安いものは悪い。
これは、野菜に限らず、間違いないことです。
きちんとしたブランドさんのバッグも、家電も、衣類も、きちんとしたサービスを提供するお店も、高い。
安いものを買うと、すぐに壊れたり、仕上がりがよくなかったり、安いなりにサービスが悪かったり。
皆さん、ご存知のはずですよね？
ところが、野菜や果物についてとなると、良いものを安く、買いたくなるのではないですか？
そして、それはなぜですか？
長年の間、トマトは1個100円のものと、そう信じて（信じ込まされて）きたのでしょうか？
いま、味の良いトマトを食べようと思ったら、1個200円くらいしても仕方がない、そのくらい畑は打撃を受けています。
別の観点から。
あれを食べたり、これを買ったり、年に一度は旅行に行きたい、趣味でゴルフとかスポーツジムとか。
農家の平均年収は、会社員さんの年収よりはるかに低い。
そう、皆さんの方が農家より所得が高いんです。
けれど私たちは普段から野菜や果物を食べて、会社員家庭の方々は「野菜が高い」と不平をもらす。
1玉200円のキャベツの、レタスの、一体何が高いのですか？
1玉買ったら、1/4ずつ、1/8ずつ、何日何回の食卓で楽しめるのでしょうか？
頻繁に外食する人が、200円のキャベツが「高い」なんて、そんな情けないことを言わないでください。
皆さんは、200円を出してキャベツやレタスを買う余裕を持っているのです、実は。
もう一度言います。
良いものは高い、安いものは悪い。
このことは、間違いない。
あるスーパーでは、98円でレタスを売っていました。
別のお店でも、相場より割安で、148円くらいでした。
わざわざ手に取らなくても、一目で分かりました。
巻きがゆるい、葉の枚数が少ない、売れ残りを冷蔵ショーケースで日を持たせ、何枚も何枚も外葉を剥いた後でしょう。
また飲食店さんが、高いレタスではなく、安いレタスを箱で仕入れました。
いえ、実は私が納品したのです。
12玉のうち、いくつか、芯が腐っていたよ、と後からお叱りを受けました。
その後、私は高いレタスのみを扱っています。
安いものは悪い、書きましたが、言い方を代えると、安いものには安いなりの理由がある、のです。
安かったけど、日持ちしない、歩留まりが悪い、いくつかが初めから腐っている。
いま、野菜を取り巻く環境は非常に厳しい。
市場ではすべてが高値、品薄。
ところが、一歩街に出ると、高いものと安いものがあり、安いものは品質が悪い。
価格を気にすることも、現実に飲食店経営のなかでは重要でしょう。
しかし、かたや、高くても品質の良い野菜を納品すると、「へー！こんなに立派なレタスはお店に売ってないよね！」と感謝されたり。
かたや、10円でも20円でも安くしろ、と言われたり。
いまは、それでいいんです。
でも、ずっといまのままじゃないですよね？
野菜は、高くなったり、豊作で安くなったり。
次の不作で、また高くなったとき、いや高いだけでなく今年以上に品薄になったとき、生産者も流通関係者も、どのお店が前者でどのお店が後者か、きっと覚えているんです。
モノが少なくても、どのお店さんのためなら提供できるか、したいか、明確に。
・・・
野菜も果物も、高いものと安いものがあり、いや良いものと悪いものがあり、どんなご時勢でもなるべく良いものを使いたい、と考えているお店さんのため、消費者さんのために、生産も流通も頑張れるんです。
なるべく良い食材を使って、良い料理をお客さんに提供したいと頑張っている飲食店こそ、繁盛店・人気店に慣れる可能性を秘めていると、私は思います。
茨城県の、人口数万の小さな市ですから、近隣の人しかそのお店の名前は知りません。
けれど、近隣でそのお店の名前を知らない人は、ほとんどいない、そのお店のことを悪く言う噂も私は聞いたことがない、いわゆる高級店ではない、かと言ってそんなに安いお店じゃない、いつ行っても駐車場にはお客さんの車が一杯です。
長い文章、最後までお付き合いいただいた方、ありがとうございました。
トマト、ピーマン、茄子、キュウリ・・・
ニンジン、長ネギ、梨、バナナ・・・
ジャンボパプリカ！本物パプリカ！
8/29（日）、茨城県古河市のさるイベント（＝フリマみたいな。）で、
野菜屋くだもの屋、八百屋として出店しました。
トマト農家メロン農家の私、トマト以外にも近所から野菜くだものを集めて、
いまこの猛暑続きの茨城県、畑にあるもの、限られてるんですよ。。
キュウリ、ピーマン、ゴーヤ・・・緑の夏野菜ばかり。。
華やかさに欠けると思い、懇意の業者さんの手助けで、
バナナとパプリカ（国産・有機）を取り寄せ。
黄色と赤！
売れた売れた！
・・・けど、仕入れを間違えたね。。
気持ちが大きくなって、たくさん持ち込みすぎた！
まあ、赤字です・・・
まあ、デビューなので、サービスサービス♪♪ の気持ちで安くした・・・
これまで私のトマト・メロンを直接に買っていただいていた地元の飲食店さま向けに、
・・・友達の茄子、ピーマン。
・・・近所のキュウリ、ゴーヤ。
・・・親戚の農家の、いろいろ野菜。
・・・を、納品する仕事を立ち上げました。
また、9/5（日）から、毎週日曜日の10：00−15：00頃に、JR古河駅東口から徒歩数分のお花屋さんの軒先で、
一般の方々向けの野菜販売もします。
パラソルで日除けして、軒先直売です。
野菜のために日除けしますが、軒先でやるので、太陽を浴びた野菜でやるので、屋号はコレに決めました。
『ひなたの野菜屋』
らっしゃい、らっしゃい！
トマト100円！トマト100円！
自慢のトマト買ってくれたら、サービスだ！
バナナ1本10円でいいよ！（泣、原価割れだけどさ。。）
レタス？キャベツ？
どこに行っても、高いね、いまは。
レタキャベ、あるよ！
高原モノの、原価仕入れ！
原価売りだけどさ・・・僕自身が好きなんだよ、レタスもキャベツも！
久し振りのブログ更新です。
野菜屋の立ち上げで、バタバタしておりました。
ご覧いただいていた皆様、すみませんでした！
ニンジン、長ネギ、梨、バナナ・・・
ジャンボパプリカ！本物パプリカ！
8/29（日）、茨城県古河市のさるイベント（＝フリマみたいな。）で、
野菜屋くだもの屋、八百屋として出店しました。
トマト農家メロン農家の私、トマト以外にも近所から野菜くだものを集めて、
いまこの猛暑続きの茨城県、畑にあるもの、限られてるんですよ。。
キュウリ、ピーマン、ゴーヤ・・・緑の夏野菜ばかり。。
華やかさに欠けると思い、懇意の業者さんの手助けで、
バナナとパプリカ（国産・有機）を取り寄せ。
黄色と赤！
売れた売れた！
・・・けど、仕入れを間違えたね。。
気持ちが大きくなって、たくさん持ち込みすぎた！
まあ、赤字です・・・
まあ、デビューなので、サービスサービス♪♪ の気持ちで安くした・・・
これまで私のトマト・メロンを直接に買っていただいていた地元の飲食店さま向けに、
・・・友達の茄子、ピーマン。
・・・近所のキュウリ、ゴーヤ。
・・・親戚の農家の、いろいろ野菜。
・・・を、納品する仕事を立ち上げました。
また、9/5（日）から、毎週日曜日の10：00−15：00頃に、JR古河駅東口から徒歩数分のお花屋さんの軒先で、
一般の方々向けの野菜販売もします。
パラソルで日除けして、軒先直売です。
野菜のために日除けしますが、軒先でやるので、太陽を浴びた野菜でやるので、屋号はコレに決めました。
『ひなたの野菜屋』
らっしゃい、らっしゃい！
トマト100円！トマト100円！
自慢のトマト買ってくれたら、サービスだ！
バナナ1本10円でいいよ！（泣、原価割れだけどさ。。）
レタス？キャベツ？
どこに行っても、高いね、いまは。
レタキャベ、あるよ！
高原モノの、原価仕入れ！
原価売りだけどさ・・・僕自身が好きなんだよ、レタスもキャベツも！
久し振りのブログ更新です。
野菜屋の立ち上げで、バタバタしておりました。
ご覧いただいていた皆様、すみませんでした！
6/25に六本木農園さんにて『農家Live!』を行わせていただき、お客様のお陰で盛況でした。
人さまから拍手、激励のお言葉をいただくというのは、なんとも嬉しいことです！
明日（すでに今日。。）＝7/2（金）夜にも、同じく六本木農園さんにて、『農家Live!』を行います。
『農家 Live Special!!』
ちょっと粋な写真を撮ってもらったー、笑！
レストランに食材を提供する生産者本人によるトーク・ショーです！
生産にかかるこだわりをメインにお話します！
よろしくご支援ください〜！＾＾
人さまから拍手、激励のお言葉をいただくというのは、なんとも嬉しいことです！
明日（すでに今日。。）＝7/2（金）夜にも、同じく六本木農園さんにて、『農家Live!』を行います。
『農家 Live Special!!』
ちょっと粋な写真を撮ってもらったー、笑！
レストランに食材を提供する生産者本人によるトーク・ショーです！
生産にかかるこだわりをメインにお話します！
よろしくご支援ください〜！＾＾
6月後半の予定です。
6/25（金）
農家ライブ＠六本木農園
クインシーメロンを提供させていただきます。
生産者が直接、お客様と交流する企画です。
6/26（土）
ヒルズマルシェ@赤坂アークヒルズ カラヤン広場
メロンとトマトを用意して、参加します！
6/27（日）
ママンカ市場＠下北沢
地域密着型の直売イベントです。
初の試み、クインシーメロンのカット販売＝その場で旨々！を予定しています。
私自身が、参加・交流を楽しみにしています ^^
＞＞6/17訂正
6/26のマルシェの会場を『六本木ヒルズ』としておりましたが、正しくは『赤坂アークヒルズ』でした。
訂正いたしましたので、お間違いのないようお願いいたします。
6/25（金）
農家ライブ＠六本木農園
クインシーメロンを提供させていただきます。
生産者が直接、お客様と交流する企画です。
6/26（土）
ヒルズマルシェ@赤坂アークヒルズ カラヤン広場
メロンとトマトを用意して、参加します！
6/27（日）
ママンカ市場＠下北沢
地域密着型の直売イベントです。
初の試み、クインシーメロンのカット販売＝その場で旨々！を予定しています。
私自身が、参加・交流を楽しみにしています ^^
＞＞6/17訂正
6/26のマルシェの会場を『六本木ヒルズ』としておりましたが、正しくは『赤坂アークヒルズ』でした。
訂正いたしましたので、お間違いのないようお願いいたします。
koko(10/20)
菜園ブログ(07/05)
tomatoproducer(06/17)
koko(06/15)
tomatoproducer(06/04)
koko(06/02)
TP(06/01)
TP(06/01)
TP(06/01)
菜園ブログ(05/31)